Tacacho con Cecina

RECETA DE PERUANA DE CECINA CON TACACHO

INGREDIENTES

½ kg. Cecina de la selva

8 und.    Plátano verde (bellaco)

½ kg. Carne de chicharrón

½ kg. Grasa de cerdo

1 atadito Sacha culantro

4 und.    Plátano de selva mediano maduro (bellaco)

PREPARACION

Pelar el plátano cortarlo en gajos y confitarlo en una olla con arto aceite o manteca  a fuego bajo 90 grados centígrados tapado hasta que estén cocidos por dentro luego retirarlos y majarlos ( esta preparación se puede hacer en parrilla ), una vez majado agregamos el plátano maduro y seguimos majando

En otra olla agregar los pedazos de la carne de chicharrón colocándole agua hasta cubrir  y grasa de cerdo en cubitos pequeños esperar que el agua se evapore y las carnes se   frían en su propia grasa hasta que se hagan chicharrón. Luego cortarlos en cubitos pequeños (macedonia) y lo agregamos al  plátano majado movemos con la mano y hacemos bolitas, meterlos al horno a 160 grados centígrados  por unos minutos.

Cortar la cecina en triángulos grandes  y en una sartén o parrilla freírlos.